JE VOUS PARTAGE ICI MES RECETTES PRÉFÉRÉES DE JUS ... VERTS !
Pour faire suite à mon précédent article, j'ai décidé de vous partager mes recettes préférées de
jus détox. En effet, la cure que je choisis de faire deux fois par an (au printemps et à l'automne)
est celle à base uniquement de jus (maisons) de fruits et de légumes (tant que possible bio).
Ainsi, je détoxifie et nettoie mon organisme tout en faisant le plein de vitamines, de minéraux et d'oligoéléments, mais aussi et surtout, je mets mon système digestif au repos durant quelques jours ...
Je suis cette cure en général pendant 3 jours - parfois plus, mais jamais plus d'une semaine - et à un moment où je sais que je vais avoir du temps pour moi, pour m'écouter, ralentir le rythme et prendre soin de moi.
Et c'est avec plaisir que je vous dévoile ici mes recettes favorites mais pas n'importe lesquelles !
Je vais vous partager mes recettes de "jus verts" ! Parce que contrairement à ce que l'on peut penser
au premier abord ces "jus verts" peuvent aussi être gourmand et délicieux ... Si, si, je vous assure !
Et surtout, leurs pouvoirs détoxifiant et nutritif sont particulièrement puissants. Voici pourquoi ...
Focus sur ... la Chlorophylle.
La chlorophylle est le pigment végétal qui donne sa couleur verte aux végétaux Elle est à l’origine
du processus de photosynthèse, en absorbant la lumière solaire et en la convertissant en énergie.
Plus précisément, elle absorbe le dioxyde de carbone (CO2) de l’atmosphère et rejette l’oxygène,
dont nous avons besoin pour vivre. Sans elle, point de vie sur Terre !
On se plaît à comparer chlorophylle et hémoglobine : tout comme la première apporte l’oxygène
dans la sève des plantes, la seconde transporte l’oxygène dans le sang. Cette analogie presque parfaite diffère seulement d’un atome : le fer pour l’hémoglobine, le magnésium pour la chlorophylle.
C’est grâce à cette proximité biochimique que la chlorophylle est très bien acceptée par le corps humain. On a pu montrer qu’un apport en chlorophylle induit une élévation de la production d’hémoglobine et de globules rouges, ce qui peut influer positivement en cas d’anémie surtout si
on ajoute du fer biodisponible. Et ce n'est pas tout !
La chlorophylle contribue à rétablir l’équilibre acido-basique d’une flore intestinale parfois bouleversée par l’alimentation moderne et les stress ambiants. Elle régule également le transit
de manière naturelle, en activant les muscles lisses des intestins.
Par son action régénérante de la flore bactérienne, la chlorophylle stimule le système immunitaire de l’appareil digestif, qui est le tissu humain le plus important de notre corps. On a également pu prouver qu’elle augmente la production des leucocytes, ou globules blancs, actifs dans la réponse immunitaire.
La chlorophylle a la propriété de se lier avec des molécules toxiques transitant dans les intestins et
le sang (métaux lourds, additifs alimentaires, tabac, hydrocarbures, déchets métaboliques…) et de
les évacuer par chélation. Elle a donc une action assainissante intestinale, sanguine et cellulaire.
Et les effets se ressentent rapidement : haleine purifiée, odeurs corporelles (selles, éructations, transpiration…) diminuées.
La chlorophylle a la faculté de stimuler et tonifier les muscles, notamment ceux du cœur, ainsi que
les nerfs. Elle est un complément de choix dans les cas d’asthénie.
La chlorophylle a des effets positifs sur l’équilibre des graisses et des sucres dans le sang, en contribuant à leur assimilation. Elle joue ainsi un rôle préventif et protecteur en ce qui concerne
la régulation des taux de cholestérol dans le corps.
L’énergie captée et transmise par la chlorophylle permet d’améliorer la respiration cellulaire et freine le processus d’oxydation de la membrane cellulaire. Elle aide ainsi à lutter contre les radicaux libres, responsables du vieillissement prématuré des tissus, et active les défenses naturelles de l’organisme.
Nous sommes globalement en surabondance de macro nutriments (lipides, glucides, protéines) et en carence de micro nutriments (minéraux, vitamines, anti-oxydants…). Notre corps a soif de minéraux, soif d’anti-oxydants et les jus de légumes sont une forme extrêmement assimilable d’apport massif de micro nutriments.
Le jus vert est l’emblème de la régénération, parce qu’il apporte par un grand verre ce qu’il nous faudrait 30 minutes à mâcher. Qui plus est, nos intestins souvent enflammés tolèrent très mal les
fibres des légumes.
Bien nourrie, fortifiée, la cellule sera à même d’éliminer ses déchets, de respirer proprement et de revivre !
Grâce à ces jus frais vous faites aussi le plein d’antioxydants, qui vont lutter contre le vieillissement cellulaire et les méfaits de la pollution.
Alors ? Vous doutez encore des super pouvoirs de ces jus ? Il ne vous reste plus qu'à passer à l'action !
Oui mais comment faire un "bon" jus ?
Un jus se fait de préférence à l'extracteur, mais si vous n'en avez pas, un blender (centrifugeuse)
fera très bien l'affaire. En effet, on fait ce que l'on peut avec ce que l'on a ! Et c'est parfait !
Mais quelle est la différence entre les deux ?
L’extracteur va préserver à 95% les vitamines, les enzymes, les antioxydants et les minéraux.
En effet, il va extraire le jus tout doucement, contrairement à la centrifugeuse qui va chauffer
les ingrédients, de par la vitesse d'action, et tuer au passage une partie des nutriments.
L’extracteur va réellement presser les fruits et les légumes, il y aura donc davantage de jus.
Les fibres seront totalement séparées et bonnes à jeter. Ce qui permet d’avoir immédiatement les nutriments à disposition et donc un maximum de micro-nutriments sans l’inconvénient de la digestion, (ballonnements) quand on n'a pas l’habitude de consommer cru. Grâce à l'extracteur, nous obtenons du 100% pur jus, tandis qu'avec le blender nous avons un mix de chair et de pulpe qui vous donnera un jus de l'ordre du smoothie.. De plus, l'extracteur permet de conserver la peau tandis qu'il est préférable de la retirer lorsque l'on fait nos jus à la centrifugeuse.
Il est vrai cependant que l’extracteur n’est pas donné (je vous parle ici de prix), même s'il y en a aujourd'hui pour tous les portefeuilles, allant du plus sophistiqué à celui à manivelle (au moins pas besoin d’électricité et 100% écolo). Le plus de l'extracteur est qu'il peut aussi faire plein d’autres choses, comme des pâtes, des glaces crues, du lait végétal ... il suffit de changer l’embout selon ses besoins. En soi, il peut d'agir d'un bon investissement.
Bref, revenons-en à nos jus ! Et mes recettes !
Mes recettes favorites de jus verts.
Avant de commencer, sachez que je prépare mes jus à l'extracteur. Il se peut donc que la quantité annoncée de jus, la texture et le goût diffèrent un peu si vous préparer ces recettes avec un blender.
Si c'est le cas, ajoutez du liquide afin de mixer et diluer vos ingrédients (quantité à juger en fonction de la texture que vous désirez obtenir, en général 1/2 verre).
N'hésitez pas à me faire part de vos résultats et avis en commentaires, et à adapter ces recettes à votre goût, en variant les quantités.
RECETTE n°1 :
Ingrédients (pour 1 litre de jus soit environ 4-5 verres) :
- 1 concombre
- 200 grammes de feuilles d'épinards frais
- 1 courgette
- 200 grammes de choux chinois
- 1/4 de citron vert (pressez-le si vous utilisez un blender)
- 1 petit morceau de gingembre frais pelé (1cm) (1/2 cuillérée en poudre si vous utilisé un blender)
- 2 pommes vertes
- 1 kiwi pelé
RECETTE n°2 :
Ingrédients (pour un grand verre de jus) :
- 3 rondelles d'ananas pelée
- 1/4 de citron (pressez-le si vous utilisez un blender)
- 6 feuilles d'épinards
- 1 petit morceau de gingembre frais pelé (1cm) (1/2 cuillérée en poudre si vous utilisé un blender)
RECETTE n° 3 :
Ingrédients (pour un grand verre de jus) :
- 6 feuilles de bettes à cardes
- 3 brins de persil
- 2 bananes pelées
- 1/2 citron (pressez-le si vous utilisez un blender)
- 1 tasse d'eau de coco
RECETTE n° 4 :
Ingrédients (pour un grand verre de jus) :
- 5 feuilles de salade type iceberg
- 1 mangue pelée
- 1 banane pelée
- 1 tasse d'eau de coco
RECETTE n° 5 :
Ingrédients (pour un grand verre de jus) :
- 6 feuilles d'épinards
- 1/2 concombre
- 1 verre d'infusion de thé vert
- 1 tasse de jus d'Aloe Vera
RECETTE n° 6 :
Ingrédients (pour un grand verre de jus) :
- 2 branches de céleri
- 1 concombre
- 6 feuilles de chou frisé
- 3 brin de persil
- 1 citron vert (pressez-le si vous utiliser un blender)
- 1/2 verre de lait d'amande (pour adoucir le tout)
À ajouter après si vous utilisez un extracteur, et pendant le mixage si vous utilisez un blender
RECETTE n° 7 :
Ingrédients (pour un grand verre de jus) :
- 4 branches de céleri
- 2 poignées de persil plat
- 1 poignée de menthe
- 1 pomme verte
- 1/2 citron vert (pressez le jus si vous utilisez un blender)
- 1 cuillère à café de jus d'herbe de blé en poudre
- 1 cuillère à soupe d'huile de lin (ou de colza)
RECETTE n° 8 :
Ingrédients (pour un grand verre de jus) :
- 1/2 avocat pelé
- 1/2 banane pelée
- 1 orange (pressez le jus si vous utilisez un blender)
- 1 tasse de feuilles d'épinards
RECETTE n° 9 :
Ingrédients (pour 1 litre de jus) :
- 1 papaye mûre (de taille moyenne) pelée, épépinée et tranchée
- 1 petit ananas pelé et tranché
- 1 petit morceau de gingembre frais pelé (1cm) (1/2 cuillérée en poudre si vous utilisez un blender)
- 1 kiwi pelé
- 1/2 tasse d'eau de coco
RECETTE n° 10 :
Ingrédients (pour 1 litre de jus)
- 3 pommes vertes
- 1 carotte
- 1/4 de citron vert (pressez le jus si vous utilisez un blender)
- 1/4 de poivron jaune
- 1/2 concombre
- 1/4 tige de céleri
- 1 petit morceau de brocoli (3cm)
- 1 avocat pelé
- 1/4 de betterave crue
Quelques astuces pour réaliser vos propres jus.
Si vous souhaitez faire parler votre créativité, voici quelques astuces et "règles" à suivre pour des jus "équilibrés" tant du point de vue gustatif que nutritif.
LES LÉGUMES VERTS :
Les légumes verts sont la base des jus détox et vous apporteront l'ensemble des nutriments essentiels.
Vous pouvez dans un premier temps commencer par un ratio de 40% de légumes verts pour 60% de fruits, puis une fois que vous vous êtes familiarisé avec la saveur, vous pourrez augmenter votre dose de légumes verts.
Pensez à varier les plaisirs : feuilles d'épinard, laitue, mâche, chou kale, brocoli, concombre ...
LES FRUITS :
Sélectionnez les fruits que vous allez utiliser pour votre jus. Vous pouvez les choisir en fonction de leurs vertus (antioxydant, riche en vitamine C, en potassium, etc) ou de leur saveur, et les marier en fonction de leur douceur et/ou acidité, afin d'ajuster votre jus à votre goût.
Au printemps, vous pouvez par exemple utiliser la pomme, la poire, le citron (jaune et vert), l'orange, le pamplemousse, le kiwi, l'ananas, la mangue, les fruits de la passion, la banane mais aussi l'avocat !
LES SUPER ALIMENTS :
Pour optimiser le côté détox et nutritif de vos jus, vous pouvez ajouter ce que l'on appelle des "super aliments". Ce sont d'autres ingrédients qui ont de "super" vertus et qui vous permettront de décupler les bénéfices de votre jus.
Parmi ces "super aliments", vous trouverez (entre autres): le gingembre, le cresson, la baie d'açaï,
la grenade, le curcuma, la spiruline, les graines de lin ou de chanvre, etc ...
LE LIQUIDE :
Si vous utiliser un blender notamment, il est recommandé d'ajouter un liquide à votre jus afin
de mixer l'ensemble des ingrédients, sinon celui-ci sera bien trop épais ! Il peut aussi permettre
d'adoucir le goût. Vous pouvez utiliser :
- des eaux : de coco ou de source.
- des laits végétaux (non sucrés) : amande, coco, avoine ...
Je vous conseille par ailleurs d'utiliser de l'eau (de coco ou de source) au cours de votre cure de détoxification). Pendant la cure de revitalisation, vous pourrez intégrer des laits à vos jus (intéressant à incorporer à celui du matin par exemple).
Mélangez le tout et c'est prêt. Vous n'avez plus qu'à déguster !
ASTUCE 1 : Ok je l’avoue, parfois votre recette de jus vert peut ne pas avoir très bon goût.
Pour éviter un arrière-goût pas très agréable d'herbe, vous pouvez ajouter quelques petites portions
de carotte, d'orange, de banane ou encore de fraise qui vont venir adoucir le goût et rendre votre jus
un peu plus sucré. Ceci pour entretenir l’envie de toujours en boire. N’oubliez donc pas d’ajouter d’autres fruits pour l’améliorer si le jus ne vous convient pas sur le plan gustatif.
Croyez-moi, si vous faites des jus verts juste pour des détox rapides sans privilégier le goût de ces jus, il vous sera difficile de les faire sur de longues périodes. En effet, votre organisme aura du dégoût avec le temps pour ces jus. Alors, n’oubliez pas, pensez surtout au côté délicieux de vos jus.
ASTUCE 2 : Si vous utilisez un extracteur, commencer par les feuilles (d'épinard, de laitue, etc)
accompagnées de fruits ou légumes qui vont produire beaucoup de jus (pomme, concombre etc),
afin de faciliter l'extraction. Si vous utilisez un blender, n'hésiter pas à ajouter à ces recettes 1/2 verre de liquide (eaux en période de cure détoxifiante / laits végétaux en période de cure revitalisante).
Si vous utilisez un extracteur de jus, vous pouvez d'ailleurs aussi ajouter des eaux ou un peu de lait végétal à vos jus !
À NOTER AUSSI : Je vous conseille de conserver vos jus dans des bouteilles en verre, au réfrigérateur et de le consommer dans les 48 heures. Au-delà de 2 jours sa couleur commence à virer au vert kaki, ce qui indique que le jus à perdu sa fraicheur et donc contient beaucoup moins de nutriments.
Voilà, maintenant que vous avez toutes les cartes en mains, c'est à vous de jouer !